Jüngere Zielgruppen treiben Nachfrage nach Geflügelfleisch

Beim 34. Deutscher Fleischkongress in Mainz stand unter anderem die Entwicklung einzelner Fleischsegmente im Fokus. Wie das Fachmedium Lebensmittel Praxis berichtet, wurde Geflügelfleisch in einer eigenen Session als besonders dynamisches Marktsegment hervorgehoben.

Ingo Stryck, Geschäftsführer Marketing bei Wiesenhof Geflügelkontor, ordnete die Entwicklung vor dem Hintergrund veränderter Ernährungsgewohnheiten ein. Hähnchenfleisch werde von vielen Verbrauchern als eiweißreiches, flexibel einsetzbares Produkt wahrgenommen. Vor allem jüngere Käufergruppen griffen überdurchschnittlich häufig zu Geflügel. Auch die starke Präsenz in der Systemgastronomie trage zur Marktdurchdringung bei.

Nach Angaben aus der Veranstaltung liegt der Pro-Kopf-Verbrauch von Geflügelfleisch in Deutschland bei rund 20 Kilogramm jährlich und damit auf einem hohen Niveau innerhalb des Fleischmarktes. Während andere Fleischarten zuletzt stärkere Rückgänge verzeichneten, habe sich Geflügel vergleichsweise stabil entwickelt.

Gleichzeitig verwies Stryck auf strukturelle Herausforderungen. Der Lebensmitteleinzelhandel habe klare Zielmarken für höhere Haltungsstufen formuliert. Für deren Umsetzung seien Investitionen in Stallbau und Genehmigungsverfahren erforderlich. In der Praxis bremsen jedoch langwierige Verwaltungsprozesse und unsichere politische Rahmenbedingungen den Ausbau entsprechender Kapazitäten.

Auch die Klimabilanz wurde thematisiert. Innerhalb des Fleischsegments wird Geflügel regelmäßig mit einem vergleichsweise niedrigen CO2-Fußabdruck eingeordnet. Vertreter der Branche betonten in diesem Zusammenhang die Bedeutung heimischer Produktion und planbarer Rahmenbedingungen für weitere Investitionen.

Der Kongress machte damit deutlich, dass Geflügelfleisch im Wettbewerbsumfeld der Proteinquellen gut positioniert ist. Für die weitere Entwicklung entscheidend bleibt, ob Investitionssicherheit und Marktanforderungen miteinander in Einklang gebracht werden können.