Globale Fleischerzeugung
Dynamik und Wandel
Die weltweite Fleischerzeugung wächst immer weiter. Allerdings haben sich die Zentren des Wachstums verschoben. Asien und Südamerika bestimmen nun zunehmend das Wachstum, während Europa und Nordamerika an Bedeutung verlieren. Aber auch regionale Unterschiede, Konsumtrends und wirtschaftliche Entwicklungen prägen dabei das globale Bild: Eine Analyse.
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Kaum ein Bereich der Landwirtschaft hat sich in den vergangenen Jahrzehnten so rasant verändert wie die weltweite Fleischerzeugung. Seit 1970 hat sie sich nahezu verdreifacht – ein Anstieg um rund 270 Mio. t beziehungsweise 268 %. Doch nicht alle Fleischarten trugen gleichermaßen zu diesem Wachstum bei. Besonders das Geflügelfleisch wurde zum Motor dieser Entwicklung – bis sich sein Höhenflug ab dem Jahr 2020 spürbar verlangsamte (siehe Tabelle 1). In diesem Beitrag werden sowohl die langfristigen Trends als auch die Dynamik beginnend vom Jahr 2000 bis ins Jahr 2023 genauer untersucht. Längerfristige Entwicklung – Siegeszug Geflügelfleisch Betrachtet man die längerfristige Entwicklung, getrennt nach Fleischarten und Zeitabschnitten, so...
