Eiersatzprodukte auf dem Vormarsch

Angesichts der sich abzeichnenden Dynamik in der Entwicklung von Eiersatzprodukten stellt sich die Frage, ob und wann sich europäische Eierproduzenten oder Hersteller von Eiprodukten entscheiden, in den Markt einzusteigen. Ein Situationsbericht.

Veröffentlicht am: von Prof. Hans-Wilhelm Windhorst
erschienen am 01.04.2021

erschienen in DGS Magazin 13/2021

Der Markt für pflanzliche Ei-Alternativen ist im Wachstum. Durch Eiersatzstoffe soll der Ei-Anteil
in Lebensmitteln ersetzt oder reduziert werden. Zahlreiche Zutaten werden bereits für die
Herstellung verwendet. Eine lukrative Geschäftsidee für viele Start-ups. — Der Markt für pflanzliche Ei-Alternativen ist im Wachstum. Durch Eiersatzstoffe soll der Ei-Anteil in Lebensmitteln ersetzt oder reduziert werden. Zahlreiche Zutaten werden bereits für die Herstellung verwendet. Eine lukrative Geschäftsidee für viele Start-ups. shutterstock.com

Nach der Ankündigung der PHW-Gruppe, deren Kerngeschäft die Produktion von Geflügelspezialitäten ist, Anfang des Jahres 2019 das Eiersatzprodukt JUST Egg in Deutschland zu vertreiben, ist es still um das Produkt und seine Markteinführung geworden. Dies hat seine Ursache in der noch nicht erfolgten europaweiten Zulassung des Pulvers der Mungbohne, aus dem das Ersatzprodukt hergestellt wird. Dazu kommt außerdem, dass für Just Egg eine EUZulassung nach der Novel-FoodVerordnung beantragt wurde, was eine weitere Verzögerung zur Folge hatte. Dieser Weg wäre angesichts der schon erfolgten Zulassung in den USA durch das FDA (Food and Drug Administration) und der Markteinführung nicht notwendig gewesen. Jetzt ist JUST zuversichtlich, dass die...

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