In-vitro-Fleisch: Ist die Zukunft „hybrid“?

Im Sommer 2022 traf Prof. Dr. Hans-Wilhelm Windhorst die Gründer der Start-ups für alternative Proteine Josh Tetrick von Eat Just und Brian Spears von New Age Eats. Er sprach mit ihnen über den gegenwärtigen Stand der Herstellung von Fleisch aus Zellkulturen und die zeitlichen Perspektiven für eine Markteinführung. Dabei kristallisierte sich heraus, dass Produktkombinationen aus pflanzlichen Bestandteilen mit Fleisch aus Zellkulturen der nächste logische Schritt ist. Prof. Hans-Wilhelm Windhorst: In den Jahren 2020 und 2021 wurden nach Angaben des GFI 46 neue Start-ups gegründet, die sich mit der Entwicklung von Fleisch und Fisch aus Zellkulturen beschäftigen. Insgesamt waren 107 Start-ups in dem Bereich tätig. Ihnen standen 2021 1,4 Mrd....