Angespannter Markt

Nachdem der Absatz von Gänsefleisch in der Gastronomie im vergangenen Jahr durch coronabedingte Schließungen weitestgehend weggebrochen war, ist die Nachfrage momentan entsprechend rege. Die steigenden Infektionszahlen werden jedoch mit Sorge betrachtet. Eine Verschärfung der Corona-Maßnahmen, beispielsweise durch eine erneute Schließung der Gastronomie, würde viele Betriebe vor eine große Herausforderung stellen. Im Hinblick auf dieses Risiko wird zusätzlich zum traditionellen Gänseessen auch der im Lockdown etablierte Verkauf von fertig zubereiteten Gänsen "to go" vielerorts parallel weitergeführt.