Wurst und Fleisch „von der Weide“

Köllitsch | Bei vielen Menschen steigt das Gesundheits- und Umweltbewusstsein, der Nachhaltigkeitsgedanke und dessen Umsetzung wird immer wichtiger. Auch aus diesen Gründen fand in Sachsen am 2. November 2018 bereits im vierten Jahr in Folge ein Qualitätswettbewerb für Wurst und Wurstprodukte statt.

Veröffentlicht am: von PROF. DR. HANS SCHENKEL
erschienen am 29.11.2018

erschienen in DGS Magazin 48/2018

Die Lehrwerkstatt für Fleischverarbeitung im Lehr- und Versuchsgut in Köllitsch des Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie Sachsen (LfULG) eignete sich gut für die praktische Durchführung. Gefördert wurde der Wettbewerb erneut vom Sächsischen Staatsministerium für Umwelt und Landwirtschaft (SMUL). Besonders Minister Thomas Schmidt setzt sich für die Durchführung ein, und die Rückmeldung der Teilnehmer der drei vorangegangenen Qualitätswettbewerbe trägt diesem Einsatz Rechnung: Der Absatz von Wurstprodukten stieg bei den Direktvermarktern und in den Fleischerfachgeschäften spürbar an, trotz des allgemein leicht zurückgehenden Fleischverbrauchs. Die Direktvermarkter konnten zudem neue Kunden hinzu- und ehemalige zurückgewinnen....

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