Wurst und Fleisch „von der Weide“

Die Lehrwerkstatt für Fleischverarbeitung im Lehr- und Versuchsgut in Köllitsch des Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie Sachsen (LfULG) eignete sich gut für die praktische Durchführung. Gefördert wurde der Wettbewerb erneut vom Sächsischen Staatsministerium für Umwelt und Landwirtschaft (SMUL). Besonders Minister Thomas Schmidt setzt sich für die Durchführung ein, und die Rückmeldung der Teilnehmer der drei vorangegangenen Qualitätswettbewerbe trägt diesem Einsatz Rechnung: Der Absatz von Wurstprodukten stieg bei den Direktvermarktern und in den Fleischerfachgeschäften spürbar an, trotz des allgemein leicht zurückgehenden Fleischverbrauchs. Die Direktvermarkter konnten zudem neue Kunden hinzu- und ehemalige zurückgewinnen....