Studie Ernährungswirtschaft
Geringe Präferenzen für Veganes und Kunstfleisch
Vegane Lebensmittel, Insektenprotein oder In-vitro-Fleisch werden zwar als neue Konsumtrends ausgegeben, aber die Präferenz für diese Produkte ist derzeit nur mäßig ausgeprägt.
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Das zeigt der verbraucherbezogene Teil der Studie zur Ernährungswirtschaft der Universität Gießen im Auftrag der Heinz Lohmann Stiftung (siehe Seite 6). So wünschten sich auf der einen Seite 12 bis 18 % der Befragten mehr vegane Produktvarianten bzw. Alternativen. Gleichzeitig haben 19 bis 37 % der Verbraucher keine Einwände, wenn sich dieses Angebot wieder verringern würde.
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