USA: Hähnchenbrust aus Sojamehl
Eine Hühnerfleisch-Imitation aus Soja, die dem Original sehr nahe kommen soll, haben Forscher der University of Missouri präsentiert.
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Dank einer speziellen Verarbeitungstechnik sei es ihnen gelungen, eine Hühnerbrust aus Sojamehl herzustellen, berichteten jetzt die US-Wissenschaftler, deren Arbeiten u. a. durch das Landwirtschaftsministerium in Washington gefördert werden. Ziel der Forscher war es, neben Hühnergeschmack und -farbe auch den Aufbau und die Bissqualität des Hühnerfleischs zu imitieren. AgE