Betriebsbesichtigung Zapf
Der Zapf-Effekt: Ein Netzwerk verändert die Region
Wer heute im Südwesten regionale Eier kauft, begegnet oft dem Einfluss eines Betriebs, der Haltung, Sortierung und Vermarktung miteinander verbindet. Der Geflügelhof Zapf hat Strukturen geschaffen, die im Land eine besondere Rolle spielen. Die Reportage zeigt, wie dieses Prinzip entstanden ist und wohin es führt.
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Die Fahrt zu Martin Zapf nach Gengenbach-Schönberg führte an diesem Tag über vereiste Schwarzwaldstraßen. Blitzeis, Schneefall und Graupel zwangen den Verkehr in den langsamen Vorwärtsgang. Nach zwei Stunden Rutschpartie endlich der Betrieb „Geflügelhof Zapf“: ein moderner Eierlogistik- und Verarbeitungsstandort. Martin Zapf empfängt auf dem Gelände, das den Mittelpunkt seines beruflichen Alltags bildet. Zwischen Lagerhallen, Verpackung, Pasteurisierung und Verwaltung beginnt er, sachlich und routiniert zu erzählen. Er spricht mit dem Blick eines Mannes, der den Wandel der Geflügelwirtschaft über Jahrzehnte erlebt hat und der fest entschlossen ist, diesen Wandel aktiv mitzugestalten. 150 Jahre Schwarzwaldhof – und eine Familie, die blieb...
