Sauer macht sauber

Ein positiver Salmonellenbefund in einem Mastgeflügel- oder Schweinebestand ist sowohl aus lebensmittelhygienischer als auch aus ökonomischer Sicht ein ernstzunehmendes Problem, dem sich der Landwirt in seiner Verantwortung als Lebensmittelunternehmer stellen muss. Auf EU- und Landesebene wird vom Gesetzgeber eine Top-Down-Strategie verfolgt: Dabei steht die vertikale Übertragung von Salmonellen von Großelterntieren über die Elterntiere auf die Produktionsgeneration im Fokus und wird in verschiedenen Kontrollstufen überwacht. In der Natur weit verbreitet Die vertikale Übertragung ist jedoch nur eine Möglichkeit des Eintrages in den Bestand. Auch horizontal bestehen verschiedene Eintragsmöglichkeiten, z. B. durch Schadnager, Käfer,...