Wie viel bleibt von Stall bis Teller?

Kurz und bündig Das Masthähnchen wandelt pflanzliches zu tierischem Protein und Fleisch nicht nur am effektivsten um, sondern ist in der Primärproduktion auch am günstigsten. Die anderen aufgeführten Geflügelarten liegen weit dahinter, jedoch im Merkmal der Umsetzungseffizienz vom pflanzlichen zum verzehrbaren Protein eng beieinander. Mastschwein und Wels sind in der Umsetzung weniger effektiv: Der Wels deshalb, da er den hohen Gehalt des Futterproteins nicht in das Fleisch transformieren kann, und das Mastschwein aufgrund des niedrigen Proteingehaltes im Fleisch. Neben der stofflichen Effizienz weisen auch das Masthähnchen und die Pute auf der Kostenseite die höchste Effizienz auf. Der Genuss von Fleisch ist des Deutschen höchstes Gut,...