Vermarktung und Produktqualität der Weidegans
Eine Frage des guten Geschmacks
Für die Erzeugung eines hochwertigen Gänseschlachtkörpers, der den Kundenwünschen entspricht, gibt es einiges zu beachten. Dazu gehört, dass die Gänse möglichst auf der Weide gehalten werden.
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Die Vermarktung von Gänsen in Deutschland ist ein Saisongeschäft. In vielen Teilen der Bundesrepublik wird das frische Schlachttier vor allem zu Martini und Weihnachten nachgefragt, mancherorts auch schon zur Kirchweih, die meist im Herbst gefeiert wird. Erzeugung wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst Aber nicht nur die auf die zweite Jahres-hälfte konzentrierte Nachfrage nach frisch geschlachteten Gänsen beeinflusst deren Erzeugung, sondern es kommen weitere Faktoren hinzu.
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