Betriebsmanagement
Fleischverarbeitung: Wie ERP-Systeme Transparenz und Effizienz steigern
Ein ERP-System in einem Geflügelfleisch verarbeitenden Betrieb steigert die Effizienz, gewährleistet die Qualität und stellt die Einhaltung von Vorschriften sicher. Von der Geburt der Tiere bis zur Zerlegung werden sämtliche Prozesse durch das System minutiös erfasst und dokumentiert.
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Eine der zentralen Anforderungen an ein ERP-System ist die Chargenrückverfolgung: In Fleisch verarbeitenden Unternehmen muss jeder einzelne Artikel, jedes Stück Fleisch und jede Zutat rückverfolgbar sein, um den Ursprung der Produkte nachvollziehen zu können. Ein ERP-System gewährleistet diese Rückverfolgbarkeit für die Kriterien: geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegt. „Informationen über den Herkunftsort, die Transportwege und die Verarbeitungsschritte wie Schlachtung und Zerlegung werden minutiös erfasst und dokumentiert“, sagt Willi von Berg, Inhaber der Winweb Informationstechnologie GmbH, die seit 25 Jahren branchenspezifische ERP-Software für die Fleischwirtschaft entwickelt. Das garantiert die Einhaltung von...
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