Wassergeflügel | International
Markt: Gänse und Enten werden woanders fett
Im Gegensatz zur Hühner- und Putenfleischerzeugung gibt es kaum Analysen zu den Strukturen der Erzeugung sowie dem Handel von Enten- und Gänsefleisch. Unser Autor Prof. Dr. Hans-Wilhelm Windhorst befasste sich daher mit dem Wassergeflügel. Es zeigte sich, dass die Produktion weltweit eine sehr ungleichmäßige räumliche Verteilung aufweist.
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Kurz und bündig Die Erzeugung von Enten- und Gänsefleisch ist sehr ungleich über die Kontinente verteilt. 2020 stellte Asien 80 % des Produktionsvolumens von Entenfleisch und sogar 96,6 % von Gänsefleisch. Nur wenige Länder in Europa erzeugten beachtenswerte Mengen dieser beiden Fleischarten. Trotz der geringen Mengen des gehandelten Enten- und Gänsefleisches spielten die Ex- und Importe für mehrere Länder eine wichtige wirtschaftliche Rolle. Polens Enten- und Gänsefleischproduktion war stark von der Möglichkeit der Ausfuhren nach Deutschland abhängig. Deutschland hingegen konnte den heimischen Bedarf nur durch Importe aus Polen und anderen Mitgliedsländern der EU (28) decken. Wegen des niedrigen Pro-Kopf-Verbrauchs in Europa und Amerika...
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