Gesund geschrumpft?

Die deutsche Entenproduktion ging 2020 auf etwa 33 500 t zurück. Im Jahr 2018 waren es nach der zwischen MEG und Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) abgestimmten Versorgungsbilanz noch 41 400 t. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag 2019 bei 0,9 kg. 2020 dürfte dieser Wert wieder verfehlt worden sein. Importe von Enten und Ententeilen sind zur Bedarfsdeckung Deutschlands notwendig, dies verdeutlicht der Selbstversorgungsgrad für 2019 von 55 %. In den ersten drei Quartalen 2019 verfehlten die Importe von Enten und Ententeilen laut Destatis das Vorjahresniveau um 28 %.