Kurzer Weg zum letzten Gang

Kurz und bündig Regional aufgezogen, geschlachtet und vermarktet – das geht, auch ohne eigene Logistik. Noch gibt es zu wenig Systeme, um die mobile Schlachtung von Geflügel in der Praxis flächendeckend umsetzen zu können. Das liegt u. a. auch an rechtlichen Vorgaben und an der Verunsicherung von Behörden, mit dem Thema umzugehen. Drei Projekte zeigen, dass es mit Pioniergeist und in enger Zusammenarbeit mit den Ämtern vor Ort Lösungen gibt, Geflügel direkt auf dem Hof schlachten zu lassen. Kleinere und mittelgroße Geflügelhaltungen nehmen zahlenmäßig zu. Gerade Betriebe mit unter 3 000 Hennenplätzen gewinnen an Bedeutung. Marktexperten rechnen vor allem in Stadtrandlagen mit weiteren Zuwächsen von Haltungen dieser Größenordnungen....