Wie uns Wertetrends bestimmen

Der Preis sei deshalb für das produzierte Lebensmittel nicht mehr allein ausschlaggebend. Bequemes Essen sowohl durch vereinfachte Zubereitung als auch beim Verzehr (Convenience), Genuss, Nachhaltigkeit und Gesundheit sind Wertetrends, für die der Verbraucher mehr zu zahlen bereit sei. Gerade der höherpreisige Bereich im Lebensmitteleinzelhandel profitiere von der Verbrauchergruppe, die in der Konsumforschung als Lohas (Lifestyles of Health and Sustainability) bezeichnet wird. Diese Gruppe vereint nicht nur Gesundheitsbewusstsein und Nachhaltigkeitsorientierung, sondern benennt auch Technik, Natur und Heimat, Individualität und Gemeinsinn, Genuss und Verantwortung als wichtige Werte.