Deutschland
Gänsemarkt: Angebot 2025 knapp
Mit dem Martinsfest am 11. November startete die vermarktungsstarke Zeit am Gänsemarkt. Es ist bei weitem nicht genug Ware da, zusätzlich gibt es Ausfälle durch Vogelgrippe. Der Selbstversorgungsgrad liegt nicht einmal mehr bei 20 Prozent. Aber auch aus dem Ausland dürfte weniger kommen.
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Die vermarktungsstarke Zeit für Gänse hat begonnen. Gänseprodukte aus hiesiger und internationaler Herkunft finden sich verstärkt in den Prospekten des Lebensmitteleinzelhandels. Und auch in der Gastronomie findet Gänsefleisch dann verstärkt Beachtung. Im Jahr 2024 verbrauchte jeder Einwohner nur 200 g Gänsefleisch im Jahr. Dieser Wert stagniert seit Jahren. Das entsprach 2024 nur etwa 1 % des gesamten Geflügelfleischverbrauchs. Trotz des niedrigen Verbrauchs reicht die deutsche Gänseproduktion bei weitem nicht aus, um den heimischen Bedarf zu decken. Der Selbstversorgungsgrad von 19,1 % (Jahr: 2024) verdeutlicht die Importabhängigkeit des deutschen Marktes. Auch die Zulieferungen dürften geringer sein Im Jahr 2024 belief sich die...
