Gänse- und Entenstopfleber: Frankreich steigert Produktion und Exporte
Ungeachtet der immer wiederkehrenden Kritik von Tierschützern bleibt Stopfleber aus Frankreich für Feinschmecker im In- und Ausland eine Delikatesse, auf die sie offensichtlich nicht verzichten wollen.
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Wie der zuständige interprofessionelle Ausschuss für Gänse- und Entenstopfleber (Cifog) mitteilte, stieg die Produktion 2007 gegenüber dem Vorjahr um 7 % auf 20 400 t an. Gleichzeitig kletterte die Nachfrage im Handel trotz
eines Preisanstiegs zwischen 5 und 6 % der Menge nach um 4,1 % und dem Wert nach um 7 %.