Nachhaltigkeit – zwischen Wunsch und Wirklichkeit

DGS: Wie sind Sie im Projekt „Nachhaltiges Ei“ vorgegangen? Raß: Die Frage, die über allem steht, lautet: Was muss der Betrieb erfüllen, um ganzheitlich nachhaltig zu handeln? Zunächst haben wir herausgearbeitet: Wo steht die Branche heute und was sind die wesent­lichen Themen entlang der Wertschöpfungskette? Wichtig war dann herauszufinden, was die verschiedenen Anspruchsgruppen innerhalb dieser Kette wollen. Zu allen ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Nachhaltigkeitsthemen wurden modellhafte Ziele und Maßnahmen erarbeitet, um das regionale Produkt Ei noch nachhaltiger zu machen. Dafür gibt es vielfältige Ansatzpunkte. Zum Beispiel die Berücksichtigung von Nachhaltigkeitskriterien bei der Auswahl der Futtermittellieferanten. Als...