Das Huhn geht um die Welt

Kurz und bündig Auf allen Kontinenten hat sich das Geflügelfleisch gegen die anderen Fleischsorten durchgesetzt. Dabei hat jeder Kontinent seine historischen Eigenheiten. Während in Nord-, Mittel- und Südamerika das beliebteste Fleisch lange vom Rind stammte, liegt dessen Produktionsvolumen heute unter dem des Geflügels. In Afrika wurde nach knapp 50 Jahren mehr Geflügel- als Rindfleisch erzeugt. Asien und Europa nehmen seit Jahrzehnten in der Erzeugung von Schweinefleisch eine unangefochtene Spitzenstellung ein. Hier begann vor 30 Jahren das Wachstum der Geflügelfleischerzeugung. Heute ist das Produktionsvolumen von Geflügel- und Schweinefleisch nahezu gleich hoch. Die Rindfleischerzeugung in Europa weist erst seit der BSE-Krise zu...