Erreger mit vielen Gesichtern

Die Schlachttier- und Fleischuntersuchung am Schlachthof zeichnet die Schweinefleischerzeugung über ausgewählte Merkmale für die Genusstauglichkeit sowie die Tiergesundheit mit einem Qualitätssiegel aus. Seit 2013 sieht eine Stellungnahme des Bundesinstitutes für Risikobewertung davon ab, dass Tiere aus kontrollierten Haltungsbedingungen (geschlossene Haltungsform ohne Auslauf, kontrollierte Fütterungssysteme und Schadnagerbekämpfung) einer amtlichen Parasitenuntersuchung auf Trichinellen - Fadenwürmern - unterzogen werden. Denn das geringe Auftreten (acht positive Tiere von 489 Mio. untersuchten Schweinen von 2003 bis 2012) war lediglich auf die Schlachtungen von Schweinen aus Privathaltungen zurückzuführen. Gegenüber dieser positiven...