Es ist wieder Gänsezeit

Mit der Expansion der deutschen Geflügelproduktion in den zurückliegenden Jahrzehnten konnte der Gänsesektor nicht mithalten. Entfielen im Jahr 1950 noch 29,2 % der deutschen Geflügelfleischproduktion auf Gänse, so sank der Anteil bis zum Jahr 2018 auf lediglich 0,3 %. Dennoch spielt der Gänsebraten im Zeitraum zwischen dem Martinsfest und Weihnachten nach wie vor eine bedeutende Rolle. Seit Anfang November 2019 finden sich ganze Gänse oder Gänseteile wieder als Aktionsware in den Prospekten des Lebensmitteleinzelhandels. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von zuletzt 0,3 kg fällt zum großen Teil in die letzten beiden Monate jedes Jahres. 2018 fielen rund 22 % der jährlichen Haushaltskäufe in den November und 65 % in den Dezember.