Fit für die Zukunft

Die Erzeugung von Putenfleisch ist bezüglich der Effizienz (Tageszunahmen, Futterverwertung) im Vergleich zu rotem Fleisch gut aufgestellt und kann mit Schweinefleisch konkurrieren. Obwohl es sich weniger effizient als Broilerfleisch produzieren lässt, bietet Putenfleisch eine wertvolle Alternative bezüglich Geschmack, Textur und Gesundheitsvorteile. Anders als Broiler werden Puten allerdings für gewöhnlich in einem verhältnismäßig ausgewachsenen Alter verarbeitet. Wenngleich dies zu den zusätzlichen Produktionskosten in der Putenmast im Vergleich zur Broilermast beiträgt, ist es auch einer der Faktoren, der Putenfleisch von Broilerfleisch unterscheidet. Um die Produktionskosten von Putenfleisch zu minimieren, ist eine fortlaufende...