Ohne Stallgeruch

DGS: Was bedeutet der Begriff "Clean Meat" überhaupt? Hans-Wilhelm Windhorst: Die Diskussion um diesen Begriff hat 2018 mit dem Buch eines Amerikaners mit gleichlautendem Titel angefangen. Der Begriff an sich umfasst einen relativ weiten Bereich, so bezeichnet Clean Meat zum einen Fleischersatzprodukte aus pflanzlichen Proteinen, wie Erbsen, Bohnen oder Sojabohnen, die es bereits auf dem Markt gibt. Darunter fallen zum Beispiel auch pflanzliche Burger, wie der Beyond Meat Burger von Wiesenhof. Zum anderen steht der Begriff Clean Meat neu für Fleisch, das aus (Fleisch-)Zellkulturen erzeugt wurde. In diesem neuen Bereich gibt es zurzeit etwa zehn Start-ups, die überwiegend in den USA und Israel beheimatet sind. Diese Unternehmen haben...