,,Ich würde es immer wieder so machen!“

Vor Brutschränken, in denen Gänseeier im Alter von einer bis vier Wochen ausgebrütet werden, steht eine junge Frau und erklärt einem Praktikanten, wo er Temperatur und Luftfeuchte der Schränke kontrollieren bzw. regulieren kann. Dann dreht sie sich um und lächelt. "Moin!", sagt Iris Tapphorn, als sie mir zur Begrüßung die Hand entgegenstreckt. Auf dem Gänsehof im niedersächsischen Brockdorf bei Vechta hat sich die junge Frau, Betriebsleiterin, verheiratet und Mutter von zwei Kindern, das erste Mal mit 16 Jahren selbst angestellt. Doch dass sie den Hof von den Eltern übernimmt, war schon viel früher klar: "Als jüngstes von drei Kindern musste ich nach dem Mittagessen immer mit meinen Schwestern am Tisch sitzen, während sie ihre...