Die Säuren müssen in den Darm

Salmonellen können jederzeit jeden Betrieb treffen, oftmals ohne dass man weiß, woher sie kommen. Achtsamkeit ist deswegen immer geboten - trotz eines Rückgangs der Salmonellenbelastung im Geflügel und in Geflügelprodukten (siehe Kasten auf Seite 27). Erfahrungsgemäß sind Mastbetriebe mit konsequenten Bekämpfungsstrategien auch nach Problemen am schnellsten wieder frei von diesen Enterobakterien. Bei inkonsequentem Handeln manifestieren sich die Erreger im Stall, aber auch in der Stallumgebung, was teure Maßnahmen zur Desinfektion und Hygiene nach sich zieht.