Auf den Spuren Marco Polos

Es mag überraschen, dass in China jährlich pro Kopf 360 Hühnereier und weitere 50 andere Eier - überwiegend besonders zubereitete Enteneier, wie z. B. Tausendjährige Eier - gegessen werden. Spezielle Legeentenrassen im Typ der Lauf- oder Pinguinente haben eine Jahreslegeleistung von über 300 Eiern mit einem Gewicht von jeweils etwa 70 g. Auch die Geflügelfleischproduktion hat sich in den letzten Jahren in China immer mehr entwickelt, wobei neben dem Huhn Ente und Gans eine große Rolle spielen.