Nur zum Bierbrauen ist Hopfen fast zu schade

Für die Herstellung von Bier wird Hopfen benötigt: als Aromastoff, Konservierungsmittel und Schaumstabilisator. Über 95 % der weltweiten Erntemenge wird in Bierbrauereien verwendet. Kaum ein anderes landwirtschaftliches Produkt dürfte einen so ausschließlichen Verwendungszweck haben. Diese Art Monopol verdeckt aber zweierlei: Zum einen, dass in der Hopfenpflanze ein enormes Potenzial schlummert, das zwar bekannt ist, aber noch viel zu wenig genutzt wird. Und zum anderen, dass der historische Ausgangspunkt der Nutzung von Hopfen beim Bierbrauen ein ganz anderer ist, als man denkt. Hopfen ist nämlich nicht nur für ein herbes und bitteres Aroma verantwortlich. In der Brauerei ist er deshalb so wertvoll, weil er bakterielle Bierschädlinge...