Frische Hähnchenteile rocken den Markt

Der Hähnchenfleischverbrauch ist seit dem Jahr 2000 deutlich gewachsen, und zwar um über 40 % auf voraussichtlich 946 000 t im Jahr 2014. Vom Verbrauchswachstum profitierte aber nur der Absatz bestimmter Produkte. Besonders frische Teile wurden bei den Verbrauchern in den letzten Jahren immer beliebter. Dieser Trend setzte sich auch 2014 fort, wie aktuelle Daten des Haushaltspanels des Marktforschungsinstituts GfK belegen. Auf Ladenstufe kaufen die Verbraucher bevorzugt frisches Brustfleisch ein. In diesem Bereich gab es in den letzten drei Jahren noch deutliche Zuwachsraten. Während das GfK für die ersten elf Monate 2014 bei den Haushaltskäufen von Hähnchenfleisch insgesamt ein leichtes Minus von 1 % ausweist,...