QS GmbH
Zwischenrevision des Leitfadens
Zum 2. März 2020 wurde eine neue Version des Leitfadens Schlachtung/Zerlegung gültig. Die Revision ist erforderlich, um die mikrobiologischen Richt- und Warnwerte für Geflügelfleisch deutlich von den Werten für Rind-/Schweinefleisch abzugrenzen.
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Die unterschiedlichen Grenzwerte für E. coli werden nun im Leitfaden in Tabelle 3 (S. 12, Kapitel 2.3.1 - Durchführung und Dokumentation der Eigenkontrolle) dargestellt. Für den Bereich Schlachtung/Zerlegung Rotfleisch ergeben sich hierdurch keine Änderungen.
Den revidierten Leitfaden finden Sie auf der QS-Homepage.